Тесто для пасхальных пирогов

Для приготовления пирога необходимо:

1. Молоко — 700 г
2. Масло сливочное — 400 г
3. Сахар — 400 г
4. Яйцо — 4 шт.
5. Дрожжи — 60 г
6. Мука — 1 кг
7. Ванильный сахар — 1 ч. ложки
8. Коньяк, ликер или бальзам — 1 ст. ложки

Можно сразу глянуть готовый вариант пасхального кулича, который делается немного по-другому, но не менее вкусному рецепту.

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем немного сахара и муки. Даем дрожжам  подойти 15-30 мин. Яичные желтки растираем или взбиваем добела с сахаром и ванилином. Масло растапливаем и даем ему остыть. Половину муки просеиваем и всыпаем в молоко с дрожжами, добавляем желтки растертые с сахаром. Все это взбиваем. Ставим тесто в теплое место, даем подойти примерно час (у нас тесто подошло уже за 30 мин.). Белки взбиваем в пену, добавив чуть-чуть сахара. Когда дрожжевая масса увеличится в 2 раза, добавляем к ней белки, остуженное масло, ванилин и коньяк. Тесто хорошо вымешиваем и ставим в теплое место. Когда оно подойдет, можно добавлять начинку.

Для запекания: На дно формы ложим промасленную бумагу. Тесто выкладываем на 1/3 формы и даем подойти, чтобы оно заполнило форму до половины. Выпекаем при температуре 180-220 градусов до готовности, которую проверяем деревянной палочкой.

Из данного количества теста получается три пирога. Мы сделали одни из изюма, второй — с маком и третий — лимонный.