Масло сливочное

История продукта началась еще в древности. Первые сведения по изготовлению сливочного масла принадлежат арабам и сирийцам. Они сшивали козлиную кожу в мешок, оставляя небольшое отверстие в левой передней лапе, через которое заливали туда сливки. Затем этот мешок вешали на дерево или столбики и раскачивали, пока не получали масло.

Достаточно известно было сливочное масло и у других народов. Так оно получило популярность в V веке в Ирландии, в IX – на Руси и в Италии. Русские крестьяне делали продукт с помощью сливок, цельного молока и сметаны. Для этого сливки топили в печи, а затем взбивали отделившуюся жировую массу. Но у такого масла был один недостаток – короткий срок хранения, поэтому его часто повторно перетапливали, и получалось топленое масло, которое с 1819 года стали вывозить в египетские и турецкие базары.

Сегодня масло получают либо сепарированием, либо взбиванием сливок. Для получения 1 кг продукта расходуется около 22-24 л молока.

Сливочное масло для здоровья:

Сливочное масло – это совершенно незаменимый продукт питание. Не смотря не споры многих ученых, оно полезно, просто употреблять его надо в умеренных количествах, как и любой другой продукт. Оно богато витамином A, содержит витамины D, Е, РР, витамины группы В, а также железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец и цинк. Калорийность 100 г продукта составляет 748 ккал, именно поэтому его не рекомендуется употреблять в большом количестве при излишнем весе, но понемногу его все-таки следует употреблять.

Витамин A полезен для зрения, кожи и слизистых оболочек. Витамин D обеспечиваем здоровье нашим зубам и костям, а витамин E необходим мышца, ногтям, волосам, костям и коже. Для хорошего усваивания этих витаминов необходим природный жир. И именно масло обеспечит поступление и хорошее усваивание этих веществ.

Сливочное масло рекомендуется употреблять детям для нормального развития, ведь нехватка жиров может привести к задержке умственного развития и снижению интеллектуальных способностей. Оно благотворно сказывается на зрении и состоянии кожи, повышает иммунитет. Незаменимо сливочное масло для кормящих матерей. Оно улучшает состав грудного молока. Людям после операции на желудочно-кишечном тракте дают именно сливочное масло, поскольку оно имеет низкую температуру плавления и хорошо усваивается.

Людей, живущих в Северных широтах, от переохлаждения спасает сливочное масло. Для этого достаточно его немного съедать по утрам, это придаст организму силу и энергию, а также защитит от мороза.

Но следует знать, что сливочное масло содержит холестерин и насыщенные жирные кислоты, поэтому не рекомендуется его употреблять часто и в большом количестве. Чрезмерное употребление масла может привести к ожирению, атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Как выбрать хорошее сливочное масло:

Хорошее сливочное масло имеет жирность не менее 80 %. Меньшее содержание жира говорит про наличие добавок, которые заменяют натуральные продукты. Как правило, такой товар и стоит дешевле. Цвет хорошего масла варьирует от белого до желтого, и чем желтее кусочек, тем больше полезных веществ он содержит. Качественное масло на вкус не должно иметь никаких примесей, а по структуре при разрезе должно быть суховатым и слегка блестящим, через несколько минут на нем появляются капельки воды.

Как правильно хранить сливочное масло:

Хранить его надо в холодильнике при температуре до 12 градусов. Недолго можно хранить масло и при комнатной температуре, при условии, если на него не будет попадать солнечный свет. Нельзя хранить продукт в прозрачной посуде, например, в стеклянной масленке, так как тогда через сутки в нем не останется никаких полезных веществ. Также сливочное масло очень легко впитывает окружающие запахи, поэтому не рекомендуется его ставить вблизи резко пахнущих продуктов или вещей.

Применение сливочного масла:

Натуральное сливочное масло не надо жарить, лучше добавлять в уже готовые блюда, тогда оно сохраняет больше полезных веществ. Его можно намазывать на кусочек черного или белого хлеба. Можно приготовить бутерброд с масло и рыбой, мясом, овощами или зеленью, который бы украсил праздничный стол и послужил прекрасной закуской.

Широко используется сливочное масло также для выпечки тортов, пирогов, печенья, пряников и т.д. Часто его добавляют в различные соусы, каши, супы или салаты.

Если же масло пожелтело, то желтизну надо снять и не употреблять в пищу.