Гречка

Гречка, не смотря на то, что ее часто называют гречневой крупой, – это не крупа, а семя. По своей природе она очень близка ревеню и не имеет ничего общего с пшеницей и просом.

Родина растения – Гималаи. До сих пор на Гималайских полянах можно найти дикорастущую гречку. Сеять ее начали, правда, только волжские болгары, а затем уже она попала к славянским племенам. Весьма распросраненной гречка была в Англии, где ее много сеяли, и во Франции, где ее выращивали для получения гречишного меда. Однако сегодня в этих странах растение потеряло свою популярность: сеют его мало, а пирожки с медом из гречихи не пекут. На Руси же гречка укоренилась, и традиция употреблять гречневую кашу дошла до наших дней.

Существуют следующие виды гречки по целости зерна:

– ядрица (такая гречка имеет цельные зерна);

– продел (структура зерна нарушена);

– смоленская крупа (зерна сильно измельчены);

– гречневая мука.

Гречка для здоровья:

Гречка содержит витамины A, B1, B2, B3 (или PP), B5, B6, витамин C и фолиевую кислоту. Имеет она и минеральные соли: железа, калия, фосфора, кобальта, цинка, меди, кальция, бора, никеля, магния и йода. Калорийность 100 г продукта составляет 307 ккал, а углеводов гречка содержит значительно меньше, чем другие крупы.

Гречка оказывает положительное влияние на печень человека, детоксицируя ее. Она избавляет от запоров, помогает кишечнику переваривать пищу. Доказаны также свойства гречки понижать уровень холестерина. А благодаря низкому содержанию углеводов, она полезна для диабетиков и людей, страдающих ожирение.

Гречневая крупа помогает при остеоартрите, заболеваниях брюшной полости и легких депрессиях. Особенно полезна она людям пожилым, которым не хватает клетчатки. Кроме того, при ревматизме и болях в суставах будет эффективно придерживаться гречневой диеты, особенно в период обострения болезни.

При анемии гречку надо употреблять по 2 столовых ложки перед едой 4-5 раз в день. Препараты из листьев и цветков растения помогут укрепить капилляры, уменьшить хрупкость и проницаемость кровеносных сосудов. Они ускоряют заживление ран и благоприятно действуют при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Но следует знать, что гречка не рекомендуется при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также она противопоказана во время беременности и лактации.

Как сварить рассыпчатую гречку:

Тут надо знать пропорции для варки: 1 часть гречки на 2 части воды. Варить надо, пока не впитается вся вода, а затем снять кашу с плиты и поставить «под подушку». В случаях, когда блюдо надо сделать быстро, берут пропорции: на 1 часть гречки на 3 части воды. Тут во время варки главное не мешать кашу и не снимать крышку.

Применение гречки:

Самое популярное блюдо из гречки – это гречневая каша. Для того чтобы сделать ее более ароматной, зерна до варки надо сначала обжарить на сковороде без масла, чтобы они стали золотистыми, при этом не следует забывать помешивать.

Гречневая каша отлично сочетается с овощами, особенно с капустой, морковью и картофелем. Очень вкусной получается каша с мясом или грибами. Как напиток к ней хорошо подойдет молоко. Сдабривать ее можно сливочным, растительным или кедровым маслом, а сладкоежкам понравится гречка с медом или ягодным киселем.

Кроме каши из гречки можно приготовить суп, запеканку, пудинг или даже котлеты. Гречневую крупу используют для блинов, оладок, галушек и лепешек. В Италии и Японии из нее готовят макароны, а во Франции – традиционные бретонские блинчики.