Кукуруза

Кукуруза считается самым древним хлебным растением. Так археологами были найдены початки кукурузы 5 тысячелетия до нашей эры. Однако, по подсчетам ученых, появилось растение уже 10 тысяч лет назад. Родиной его считается Центральная и Южная Америка.

Часто люди не знают, что же такое маис. Название такое непонятное для славян, а на самом-то деле это та же самая кукуруза, просто так ее называли древние майя. Они считали кукурузу божественным растением и устраивали в честь него торжества. До нас дошли свидетельства этому в виде фигурок Богов с початками маиса и древних рисунков.

В Европе кукуруза появилась лишь в 1496 году благодаря Колумбу. Испанцы, итальянцы, австрийцы, немцы и англичане называли растение «маис». Только турки звали его «кокороз». Так после русско-турецкой войны маис появился в России, и называли его там «кукуруза», что пошло от турецкого «кокороз».

Кукуруза для здоровья:

Кукуруза содержит витамины группы В, витамин С, K и РР, также богата кальцием, магнием, фосфором и железом. Калорийность 100 г продукта составляет 86 ккал, однако растение довольно часто используется в диетах для похудания, так как обладает свойством снижать аппетит.

Растение обладает моче- и желчегонным действиями, помогает снизить отеки и артериальное давление. Настой из кукурузы повышает секрецию желчи и билирубин в крови, считается эффективным для улучшения свертываемости крови. Кукурузные волоски, или рыльца, используются как лечебное средство при холецистите, гепатите и желчнокаменной болезни.

Кукуруза способствует выведению из организма человека «плохого» холестерина, используется как профилактическое и вспомогательное средство при лечении ожирения. Вследствие этого употребление в пищу кукурузы благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе человека.

Но следует знать, что кукуруза не рекомендуется при повышенной свертываемости крови, тромбозе и тромбофлебите. Противопоказано употребление блюд из зерен кукурузы или кукурузной муки крупного помола страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения заболевания.

Применение кукурузы:

Кукуруза – одно из любимых лакомств кулинаров. Ее широко используют в супах и гарнирах, её отваривают и пекут, из кукурузной муки делают кондитерские изделия и даже готовят пиво.

Свежеубранные початки употребляют в пищу в отварном виде. А для салатов, первых и вторых блюд используют консервированные зерна. Из кукурузной муки крупного помола делают каши, из мелкого – пудинги, вареники, оладьи прочие выпечки. Если добавить такую муку в торт или печенье, то изделие станет более вкусным и рассыпчатым.

Особенно популярны кукурузные хлопья. Они уже готовы к употреблению и не требуют кулинарной обработки. Да и на вкус заменят любую сладость. Их употребляют на гарнир, а также как самостоятельное блюдо вместе с соками, компотами, чаем, кофе, молоком и йогуртом.

Из кукурузы в Молдавии готовят знаменитую молдавскую кашу мамалыгу. В аргентинской кухне существует множество блюд на основе кукурузы: локро — суп из кукурузы и мяса, хумита — блюдо из кукурузы и творога, тамалес — кушанье из мяса, кукурузы и других овощей, завёрнутое в листья кукурузы, а затем отваренное. В Америке из кукурузы готовят всем известный попкорн, или обжаренные кукурузные зёрна, и корндог — сосиска, покрытая кукурузным тестом и обжаренная во фритюре. В Китае готовят кукурузные пампушки.

Но помните, что для приготовления пищи должен быть выбран початок с молодыми нежными зернами, молочно-восковой спелости, а не старый и перезрелый, с грубой структурой зерна, который трудно усваивается организмом.