Рис

Рис – это не просто растение, известное своей неприхотливостью и китайской традицией, но и настоящий чемпион среди всех зерновых культур. Он занимает первое место в валовом сборе зерна по всему миру. И это неудивительно, ведь рис способен расти практически во всех широтах: он может произрастать на вершинах Гималайских гор или болотах Либерии, его можно найти на полях в Европе или в Азии. И если бы нам удалось встретиться с древними фермерами, которые возделывали первые рисовые поля, то они немало могли бы рассказать о целых империях, которые получили свое могущество только благодаря экспорту риса.

Однако, несмотря на свою популярность, произрастал рис первоначально далеко не везде. Родиной растения считается территория современного Таиланда и Вьетнама, именно здесь 4000 лет назад люди впервые стали выращивать рис. Затем он стал национальной культурой Китая, Японии и Индии. Из Индии рис и попал в западные страны. Скорее всего, привез культуру Александр Великий в 350 г. до н.э.

Сегодня рис популярен во всех странах и выращивается не только для питания, но и для различных обрядов. Например, у нас жениха и невесту наудачу всегда обсыпают рисом. Еще с древности считается, что рисовые зерна – это подарок с небес, символизирующий плодородие и жизнь. При этом мало кто знает, что культура оставила свой след и в качестве торговой марки, например: автомобиль Honda в дословном переводе – это «главное рисовое поле», а Toyota – «плодородное рисовое поле».

Для здоровья:

Не зря рис стал таким популярным во всем мире, ведь он способен дать нашему организму многие витамины и минералы, которые мы недополучаем из-за большого употребления полуфабрикатов. Так растение богато витаминами  В1, В2, В3, В6, E и PP. Оно содержит медь, железо, кальций, марганец, калий, фосфор, магний, цинк и селен. При этом рисовые зерна, состоящие на 7-8% из белка, считаются ценнейшим источником важнейших аминокислот, необходимых нашему организму для создания новых клеток.

Культура отлично подойдет желающим сбросить лишний вес. Поскольку рис не возбуждает секрецию желудка и при этом почти не содержит соли, то рекомендуется даже устраивать рисовые дни во время диеты. Однако тут нужно знать меру. Растение почти не содержит натрия, а ведь именно он помогает удерживать в организме жидкость.

При болезнях суставов может помочь рисовая каша, которая богата калием. Именно этот элемент делает наши кости и суставы крепкими. Также рисовая каша пригодится при отравлениях. Она обволакивает желудок, хорошо переваривается и поэтому полезна при язвах, гастритах, диарее и просто при повышенной кислотности.

Не повредит рис и людям, страдающим аллергией и непереносимостью пшеницы. В составе растения нет глютена, который нередко приводит к аллергической реакции.

Однако помните: чем более чистые зерна, тем меньше в них сохранилось полезных свойств. По своей природе каждое зернышко риса покрыто желтой шелухой, под которой находится отрубевая оболочка – именно она содержит большинство питательных веществ и витаминов. А теперь вспомните наш рис в фасовочных пакетах: как правило, он всегда белый. В то время как в Европе сторонники здорового питания употребляют в пищу лишь коричневые зерна, мы даже и не подозреваем о его пользе. Но почему так? На самом деле вместе с питательными свойствами отрубевая оболочка риса сохраняет еще и масла, а следовательно, коричневый рис долго в магазине не пролежит, да и стоит он дороже.

Что приготовить из риса:

Сложно представить кулинарную книгу, в которой бы не нашлось ни одного рецепта рисовой каши или плова. У каждой хозяйки найдется свой особый рецепт этих блюд. Однако рис можно также использовать для приготовления ризотто, голубцов, фаршированных перцев, салатов или даже десертов. Он отлично подойдет для начинки рыбного пирога или мясного рагу. Но самое вкусное блюдо с рисом – это, конечно же, суши. Сегодня существует большое разнообразие роллов, нигири, норимаки и т.д. Все они безумно вкусны и полезны для нас, ведь они содержат большое количество йода.

Также из риса в промышленности готовят крахмал, крупу и всем известную японскую водку – саке.