Капуста пекинская

Впервые пекинская капуста как культурное растение появилась в Китае. Использовалась она тогда не только как овощное растение, но и как масличное. Ныне она широко возделывается в странах Западной Европы, но в наших садах до сих пор не нашла достойного признания. А ведь по скороспелости и темпам наращивания внушительной массы урожая она не имеет себе равных.

Для здоровья:

В отличии от других видов капусты пекинская отличается особым вкусом и большим количеством питательных веществ и витаминов ( С, В1, В2, В6, РР, А). Содержание белка в листьях составляет 1,5 — 3,5 %, а аскорбиновой кислоты в 4—5 раза больше, чем в листьях салата. Также в ней содержится в большом количестве лимонная кислота и каротин. Калорийность 100 грамм пекинки составляет 16 кКал.

Все знают лечебные свойства капусты и салата, но мало кто догадывается о том, что пекинская капуста может заменить эти два продукта.

Практически весь сок находится не в зеленых листочках, а в их белой, более плотной части, в которой и содержатся все самые полезные компоненты пекинской капусты. И было бы ошибкой отрезать и выбрасывать эту самую ценную часть капусты. Ее обязательно нужно использовать. Особенно незаменима пекинская капуста в осенне-зимний период, обогащая наш организм необходимыми витаминами и минералами.

Пекинская капуста помогает при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Она является антиоксидантом, расщепляет и выводит холестерин и способствует абсорбции железа, полезна для иммунитета и крови, продуцирование структурных и регуляторных протеинов в костях, а также это средство от простуды и стрессов.

Применение:

Ее едят сырой и вареной, тушеной и квашеной, из нее готовят супы и деликатесные салаты. Она очень быстро разваривается, поэтому варить ее надо не более 10 минут.

Также пекинка отличается от своих ближайших сородичей тем, что при приготовлении не издает столь специфического капустного запаха, как, например, белокочанная капуста. Главным достоинством пекинской капусты считается способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от салата, который при хранении очень быстро теряет свои свойства, и белокочанной капусты, которая не может заменить салат и требует специфических условий хранения.